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Kadocho Soy Sauce Museum Shokuningura

Wakayama

Key Details

City, Area Wakayama, Yuasa
Duration 150
Phone Number +81-737622035
Access From 湯浅駅 ,Wakayama
9 min walk

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Reviews

  • 4

    湯浅の醤油と名のつくものは数あれど、ここを見てしまうと他のものがうそっぽく見えてしまう。 本店は150年くらい前の、まさに崩れそうな木造建物の中で、今も手造りで大量生産ではない醤油を、1年3ヶ月も熟成させて製造しているとは驚きです。 職人蔵の中は薄暗く、踏み入れるのが怖いくらい。柱や屋根には酵母が宿っている感じが良くわかります。 醤油の味は濃厚だけどマ...  

  • 醤油は、中国の僧から伝えられた味噌作りの副産物だった。みその上に浮いた澄んだ水が醤油だ。それをづっと守り続けているのが、この角長だ。以前、蔵の中まで案内してもらって、その積み重なった菌の厚さに驚いた。醤油の歴史は湯浅の歴史だ。ここの醤油は飲める!一見の価値あり。因みに千葉県野田の醤油は、湯浅から移住した人々によって作られている。